يُعد ذيل الكنغر طبقاً تقليدياً يقدسه بعض السكان الأصليين في أستراليا، حيث يأكلونه منذ أربعين ألف عام. ولتحضير هذا الطبق، يُحرق فرو الذيل أولاً على النار المكشوفة، ثم تُكشط بقاياه بعناية. بعدها تُنتزع الأوتار الطويلة التي تمتد عبره ويُحتفظ بها لصنع الأدوات والأسلحة، ثم يُدفن في فرن أرضي، وهو حفرة تحت التراب مملوءة بالجمر والرماد الحار، ويُترك ليُطهى ببطء لساعات حتى يصبح اللحم طرياً وينفصل عن العظام والغضاريف.

والذيل غني بمادة هلامية تشبه الجيلاتين تمنح المرق كثافة فريدة، ولحمه قليل الدهون جداً، وغني بالبروتين والحديد وحمض اللينوليك المقترن. ويوصف مذاقه بأنه يشبه ذيل الثور ولكن بنكهة برية ترابية أعمق.