يُعد اللبن الزبادي طعاماً محبباً ومنتجاً أساسياً من منتجات الألبان التي عرفتها شعوب الشرق الأوسط منذ آلاف السنين، ويُصنع تجارياً بشكل رئيسي من حليب الأبقار والجاموس أو الماعز. تتم عملية التصنيع بإضافة أنواع بكتيرية نافعة إلى الحليب وضبط الحرارة ضبطاً دقيقاً لضمان التخمر المثالي. وتقوم هذه البكتيريا بتحويل سكر الحليب إلى حمض اللبنيك، مما يغير قوام الحليب ليصبح مزيجاً ثخيناً وغليظاً يسمى الزبادي. ويُكسب هذا الحمض الزبادي طعماً لاذعاً ومميزاً يفضله المستهلكون، في حين يميل آخرون لتناوله محلىً بإضافة نكهات الفواكه المختلفة.