يعد الأنشوفة نوعاً من الأسماك الزيتية الصغيرة التي تعيش في المياه الساحلية الضحلة بالمناطق المدارية والدافئة، ويشبه في مظهره سمك الرنجة. يتميز السمك بلونه الفضي وجسمه الطري، ويُصاد بكميات هائلة في البحر الأبيض المتوسط وسواحل أمريكا الجنوبية لاستخدامه في تحضير السلطات والبيتزا. يدخل الأنشوفة في صناعات غذائية متنوعة تشمل التعليب والتجفيف وإنتاج العجائن المملحة، ويمثل ركيزة هامة في المطبخ العالمي وصناعة المأكولات البحرية.